top of page
Malzemeler
250 g Un Do Tre Peynirli Ravioli
2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
6-7 yaprak taze adaçayı
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince dilimlenmiş)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 tutam rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)
Üzeri için: Rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı
Ravioliyi haşlayın:
Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın.
Ravioliyi ekleyin ve nazikçe karıştırarak 3-4 dakika haşlayın.
Süzgeçle süzerek kenara alın, 1 çay bardağı haşlama suyunu ayırın.
Tereyağını aromalandırın:
Tavaya tereyağını ve zeytinyağını ekleyin.
Kısık-orta ateşte tereyağını eritin ve hafifçe kahverengileşmesini bekleyin (bu, 'beurre noisette' tekniğidir ve tereyağına fındıksı bir aroma kazandırır).
Adaçayı yapraklarını ve sarımsağı ekleyin. Yapraklar çıtırdayana kadar (yaklaşık 30 saniye) pişirin.
İsteğe bağlı olarak limon kabuğunu bu aşamada ekleyin.
Ravioliyi sosla harmanlayın:
Haşlanmış ravioliyi tavaya ekleyin.
Bir-iki yemek kaşığı haşlama suyu ekleyerek sosun kıvamını ayarlayın.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Servis:
Ravioliyi tabaklara alın.
Üzerine bolca parmesan rendesi serpin.
Dilerseniz birkaç çıtır adaçayı yaprağı ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Tereyağını kahverengileştirmek, lezzeti katmanlı hale getirir ve raviolinin dolgulu yapısına uyum sağlar.
Limon kabuğu eklemek, adaçayının yoğunluğunu hafifletir ve yemeğe tazelik katar.
Adaçayı yapraklarını çıtır hale getirmek, dokusal bir kontrast yaratır.
Bu küçük dokunuşlarla tarif, daha aromatik, dengeli ve sofistike hale gelir. Afiyet olsun!
Neden Denemiyorsun?
bottom of page